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巴氏杀菌机种类

   一提到巴氏杀菌机大家会先想到的就是牛奶,现在市场上很多的牛奶都是挂着巴氏杀菌的称号吸引消费者,而很多消费者对这种的也非常的放心,下面就给大家介绍一下设备的种类:
  一、种类繁多:
  1、“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程,如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。
  2、高温短时间处理是一个“流动”过程:
  通常在板式热交换器中进行,如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的,即仍含有微生物,且在储存和处理的过程中需要冷藏。
  3、快速巴氏杀菌:主要应用于生产酸奶乳制品。目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种:
  ①将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒
  其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。
  ②将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟
  (1)采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达百分之九十七点三到百分之九十九点九,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等。
  (2)但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
  二、只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存,细菌的繁殖就非常慢,牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。
  三、市场上的袋装牛奶就是采用巴氏生产的,工厂采来鲜牛奶先进行低温处理,然后进行灭菌。用这种方法生产的袋装牛奶通常可以保存较长时间。当然具体的处理过程和工艺要复杂的多,不过总体原则就是这样。
  巴氏杀菌机对于牛奶来说既保持纯天然的风味也保存了它的营养,是一种非常有用设备,其实这种设备不仅仅可以在牛奶行业,在很多的食物或者医学上都可以应用,用起来非常的方便。
  小编:mxy